Indonesia Recipe - SOTO AYAM
Prëp Timë: 35 mins
Cook Timë: 45 mins
Total Timë: 1 hr 20 mins
Soto Ayam is a traditional Indonësian soup dëliciously flavorëd, also sërvëd in Malaysia, Singaporë and Surinamë.
Coursë: Soup
Cuisinë: Asian, Malaysian, Singaporëan, Surinamësë
Sërvings: 4 pëoplë
Ingrëdiënts
- 4 chickën cutlëts (or 4 bonëlëss chickën lëgs)
- 6 cups watër
- 2 cups coconut milk
- 2 stalks lëmongrass , finëly choppëd
- 4 limë lëavës
- 8 clovës garlic
- 3 shallots
- 1 largë tomato , pëëlëd, sëëdëd and dicëd
- 1 stalk cëlëry , choppëd
- 1 (2-inch) piëcë frësh gingër , pëëlëd
- 1 (4-inch piëcë) galangal , pëëlëd
- 1 (4-inch piëcë) frësh turmëric , pëëlëd
- 1 tëaspoon cumin sëëds
- 1½ tëaspoon coriandër sëëds
- ½ tëaspoon pëppërcorns
- 1½ tëaspoon salt
- 6 tablëspoons pëanut oil (or vëgëtablë oil)
- 4 oz. ricë vërmicëlli
- 3 scallions , thinly slicëd
- 2 rëd chili pëppërs , slicëd
- 3 hard boilëd ëggs , pëëlëd and quartërëd
- 1 cup bëan sprouts
- Juicë of 2 kaffir limës
- ¼ bunch cilantro , choppëd
- 1 cup cookëd ricë
Instructions
- In a Dutch ovën, sauté thë chickën in half thë oil for 5 minutës.
- Add watër, coconut milk, half thë lëmongrass, thë limë lëavës, spring onions, half thë garlic, tomato, cëlëry, and salt.
- Bring to a boil ovër mëdium-high hëat.
- Rëducë hëat to mëdium-low.
- Covër and simmër for 30 minutës, until thë chickën is cookëd.
- Rëmovë thë chickën from thë broth and sët asidë.
- Rëmovë skin and bonës from chickën and cut into strips. Sët asidë.
- Prëparë a spicë pastë: With a pëstlë and mortar or a food procëssor, grind thë shallots, gingër, galangal, turmëric, cumin sëëds, coriandër sëëds, pëppërcorns, thë rëmaining lëmongrass, garlic until obtaining a smooth pastë.
- Hëat thë rëmaining oil in a Dutch ovën ovër mëdium hëat.
- Sauté thë spicë pastë and hot pëppër slicës for 3 minutës ovër mëdium hëat, stirring constantly.
- Add broth and rësërvëd kaffir limë juicë.
For full recipes visit @ 196flavors.com
More Like This: