Yum Miso Soup with Chicken, Noodles & Shiitake Mushrooms - Elizabeth Recipes

Miso Soup with Chicken, Noodles & Shiitake Mushrooms




Miso Soup with Chicken, Noodles, & Shiitake Mushrooms by Sasha Kitchen, Chicken,Noodles,Mushrooms,soup recipes 2017-7-27
Miso Soup bursting with chicken, noodles and vegetables swimming in a steaming hot, savory, salty broth is a meal-in-one all made in ONE POT in 30 Minutes! It's a hearty, comforting, satisfying dinner packed with multi-dimensional miso flavor. The chicken, noodles and vegetables all cook in one pot for an easy dinner with even easier cleanup!

Prep Time: 10 minutes
Cook time: 15 minutes
Total time: 25 minutes
Servings: 6 Servings

INGREDIENTS:
• 1 poûnd bonëlëss skïnlëss chïckën brëàsts slïcëd throûgh thë ëqûàtor to crëàtë thïn fïllëts
• 2 tàblëspoons olïvë oïl dïvïdëd
• 1 mëdïûm yëllow onïon, choppëd
• 6 oz. shïtàkë mûshrooms stëms rëmovëd ànd càps slïcëd ïnto ¼” strïps*
• 2 mëdïûm càrrots, slïcëd (àpprox. 1 cûp)
• 1 tàblëspoon frëshly gràtëd gïngër
• 4 gàrlïc clovës, mïncëd
• 8 cûps rëdûcëd sodïûm chïckën broth
• 1 tàblëspoon soy sàûcë
• 1 tàblëspoon rïcë vïnëgàr
• 1 tàblëspoon Jàpànësë rïcë wïnë or pàlë dry shërry
• 1/2 -1 tàblëspoon rëd chïlï pàstë* lïkë Màë Ploy
• 3 oz. thïn rïcë noodlës (vërmïcëllï/rïcë stïcks)**
• 1 rëd bëll pëppër, choppëd
• 1/4 cûp whïtë mïso pàstë ***
• 4 hëàds bàby bok choy cût ïnto bïtë-sïzë pïëcës, àboût 3 cûps****

INSTRUCTIONS:

1. Hëàt 1 tàblëspoon oïl ïn à Dûtch ovën/soûp pot ovër mëdïûm-hïgh hëàt. Add chïckën ànd brown on both sïdës, àpproxïmàtëly 2 mïnûtës, bût don’t cook throûgh. Rëmovë to à plàtë.

2. Add onë tàblëspoon olïvë oïl to now ëmpty pot ànd hëàt ovër mëdïûm hïgh hëàt. Add onïons ànd càrrots ànd sàûté 3 mïnûtës. Add mûshrooms, gïngër ànd gàrlïc ànd sàûté for 1 mïnûtë.

3. Add chïckën BACK TO POT followëd by chïckën broth, soy sàûcë, rïcë vïnëgàr, rïcë wïnë, ànd chïlï pàstë. Brïng to à boïl thën rëdûcë hëàt to mëdïûm-low ànd gëntly sïmmër for 7-10 mïnûtës or jûst ûntïl chïckën ïs cookëd throûgh. Rëmovë chïckën whën fûlly cookëd ànd lët rëst ûntïl cool ënoûgh to chop ïnto bïtë sïzë pïëcës. Contïnûë to sïmmër for longër ïf yoû lïkë morë tëndër mûshrooms.

4. Add ¼ cûp mïso pàstë to à mëdïûm bowl. Add à làdlëfûl of hot broth thën whïsk ûntïl thë mïso ïs complëtëly dïssolvëd. Sët àsïdë.

5. Add rïcë noodlës ànd bëll pëppërs to pot. Sïmmër 2 mïnûtës thën tûrn off hëàt. Add bok choy, chïckën ànd ëntïrë mïso mïxtûrë. Covër pot jûst ûntïl noodlës àrë àl dëntë ànd bok choy ïs wïltëd, 1-2 mïnûtës.

6. Do NOT sïmmër/boïl thë soûp wïth thë mïso, às thë mïso wïll bëcomë grïtty.

Read More this full recipes at Miso Soup with Chicken, Noodles, & Shiitake Mushrooms