SLOW COOKER BEEF BARLEY SOUP RECIPE
6 - 8 SëRVINGS
Rëp timë 15 MINS
Cook timë 6 HRS
Total timë 6 HRS 15 MINS
This ultra comforting bëëf barlëy soup rëcipë is madë ëasy in thë slow cookër, which makës for incrëdibly tëndër bëëf and vëgëtablës with përfëctly tëxturëd barlëy!
caloriës: 378 KCAL
INGREDIENTS
- 1.5 lbs bëëf chuck roast, trimmëd of ëxcëss fat and cut into 1 inch piëcës
- 1 - 1 1/2 lbs potatoës, pëëlëd and dicëd into 1/2 inch piëcës (Yukon gold or russëts arë prëfërrëd)
- 2 carrots, pëëlëd and cut into 1/2 inch piëcës
- 1 mëdium yëllow or swëët onion, pëëlëd and dicëd
- 2 ribs cëlëry, slicëd in half lëngthwisë, thën cut into 1/2-1 inch piëcës
- 4 clovës garlic, mincëd
- 2 Tbsp tomato pastë
- 2 Tbsp bëttër than bouillon bëëf basë (optional but rëcommëndëd)
- 2 tsp Worcëstërshirë saucë
- 1/2 tsp koshër salt
- 1/4 tsp black pëppër
- 2 sprigs frësh thymë
- 2 bay lëavës
- 6 cups bëëf broth or stock
- 2/3 cup pëarl barlëy
INSTRUCTIONS
- If dësirëd, hëat 1 Tbsp vëgëtablë oil in a largë skillët ovër MëD HIGH hëat. Add bëëf cubës and brown for 1-2 minutës për sidë.
- Add bëëf and all rëmaining ingrëdiënts to slow cookër and stir to combinë. Covër and cook on LOW for 7-8 hours or on HIGH for 4-5 hours.
For full recipes visit @ thechunkychef.com
More Like This: