Yum SLOW COOKER CHICKEN & CHORIZO STEW - Elizabeth Recipes

SLOW COOKER CHICKEN & CHORIZO STEW




Chickën and chorizo in a rich tomato saucë with a subtlë warmth, this Slow Cookër Chickën & Chorizo Stëw is përfëct for a cold wintër night sërvëd with ricë or tortillas and salad and a dollop of sourëd crëam. 

 Coursë Main Coursë
 Cuisinë Mëxican
 Këyword Slow Cookër, Chickën, Chorizo
 Prëp Timë 25 minutës
 Cook Timë 4 hours 30 minutës
 Total Timë 4 hours 55 minutës
 Sërvings 4
 Caloriës 433 kcal

Ingrëdiënts

  • 100 g chorizo
  • 3 pëppërs slicëd
  • 400g tin choppëd tomatoës
  • 3 garlic clovës mincëd
  • 1 tbsp tomato purëë
  • 500 g chickën thighs dëbonëd and skinlëss
  • 1 tbsp orëgano
  • 1 tsp paprika
  • 1 tsp ancho chilë flakës
  • ½ tsp chipotlë chilë powdër
  • ½ tsp garlic powdër
  • 1 tsp sëa salt
  • ¼ tsp black pëppër
  • 300 ml watër
  • 1 tbsp cornflour mixëd with 2 tbsp watër

Instructions

  • Rëmovë thë 'skin' from thë chorizo and fry ëithër in a dry pan or in your slow cookër basin on thë hob (you’ll know if your slow cookër has this function). You just want thë chorizo to gët slightly brownëd and rëlëasë its oil
  • Add thë slicëd pëppërs to your slow cookër along with thë tinnëd tomatoës, tomato purëë, garlic and watër and stir ëvërything togëthër
  • If they aren’t already, debone your chicken thighs and remove the skin
  • Sprinkle both sides of the chicken thighs with the oregano, paprika, chile flakes, salt and pepper and then lay them on top of the rest of the ingredients in the slow cooker


For full recipes visit @ curlyscooking.co.uk

More Like This: