Yum Chocolate + Mint Raw Vegan Cheesecake Bites - Elizabeth Recipes

Chocolate + Mint Raw Vegan Cheesecake Bites

Chocolate + Mint Raw Vegan Cheesecake Bites
Chocolate + Mint Raw Vegan Cheesecake Bites by ,
Thésé chöcölâté & mïnt râw végân chéésécâké bïtés wïll blöw yöù âwây wïth thé pérféctly pâïréd flâvöùrs öf dârk chöcölâté ând mïnt. Thé râw chöcölâté cùps hâvé jùst énöùgh bïté tö thém ând mélt thé mömént théy hït yöùr töngùé, whïlé thé mïnt fïllïng ïs ïncrédïbly créâmy ând décâdént. Sùpér éâsy tö mâké, thésé végân chéésécâké bïtés âré glùtén, dâïry, égg, söy ând réfïnéd sùgâr fréé, âs wéll âs végân ând pâléö. NOTE: Thé fréézïng tïmé hâs nöt béén ïnclùdéd ïn thé prép tïmé. För thé chöcölâté cùps, I'vé ùséd âböùt 1 ïnch déép cùpcâké câsés wïth lârgést dïâmétér 2 1/2 ïnchés ând smâllést dïâmétér 1 3/4 ïnchés.

Prep Time: 20 minutes
Cook time: 20 minutes
Total time: 40 minutes
Servings: 10 Servings

INGREDIENTS:


För chöcölâté cùps:
1/3 cùp méltéd cöcönùt öïl
pïnch öf sâlt
1/4 cùp mâplé syrùp
1/2 cùp + 2 tbsp cöcöâ pöwdér
För mïnt "chéésécâké" fïllïng:
2 cùps câshéws söâkéd ïn 3 cùps öf wâtér för ât léâst 2 höùrs ând drâïnéd
1/2 cùp méltéd cöcönùt öïl
1/2 cùp mâplé syrùp
3 tbsp lémön jùïcé
pïnch öf sâlt
1/2 cùp pâckéd mïnt léâvés (léâvés fröm âböùt 15 tö 20 sprïgs öf mïnt) (Nöté 1)
1/2 tsp spïrùlïnâ (öptïönâl, för cölöùr)
1/2 tsp whéâtgrâss pöwdér (öptïönâl, för cölöùr, âvöïd ïf ït câùsés yöù pröbléms dùé tö glùtén ïntölérâncé)

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INSTRUCTIONS:


1. För chöcölâté cùps:

2. Cömbïné âll chöcölâté cùps ïngrédïénts ïn â böwl ând whïsk ùntïl yöù öbtâïn â smööth mïxtùré wïth thé cönsïsténcy öf méltéd chöcölâté.

3. Léâvé tö cööl ùntïl önly slïghtly wârm.

4. Spöön âböùt 2 tbsp öf thé mïxtùré ïntö â cùpcâké câsé ând swïrl ït âröùnd sö thât thé whölé câsé ïs cöâtéd. Yöù mïght nééd tö swïrl thé mïxtùré âröùnd sévérâl tïmés, éspécïâlly âlöng thé cùpcâké wâlls (cân tâké â féw mïnùtés pér chöcölâté cùp).

5. Whén sùffïcïéntly cöâtéd, tùrn thé cùpcâké câsé ön ïts héâd âbövé thé böwl ând lét thé éxcéss chöcölâté drïp ïntö thé böwl.

6. Aftér âll cùpcâké câsés âré cöâtéd, plâcé thém öntö â trây ând fréézé för ât léâst 1/2 höùr.

7. För mïnt "chéésécâké" fïllïng:

8. Cömbïné âll mïnt "chéésécâké" fïllïng ïngrédïénts ïn â bléndér ând blénd ùntïl smööth.

9. Trânsfér thé mïxtùré ïntö â pïpïng bâg ând pïpé ïntö thé frözén chöcölâté cùps, ùntïl éâch cùp ïs fùll ùp tö ïts édgé. (Yöù cân âlsö ùsé â spöön tö trânsfér thé fïllïng ïntö thé cùps.)

10. Fréézé thé végân chéésécâké bïtés för ât léâst 1/2 höùr.

11. Câréfùlly rémövé thé cùpcâké câsés. I'vé föùnd ït éâsïést tö fïrst téâr âwây thé sïdés ând thén rémövé thé cùpcâké câsé böttöm ât thé énd. Fréézé âgâïn.

12. Tâké thé végân chéésécâké bïtés öùt öf thé fréézér för ât léâst 10 tö 15 mïnùtés béföré sérvïng. Enjöy drïzzléd wïth möré chöcölâté, wïth whïppéd cöcönùt créâm, ör âs théy âré.

13. Thé végân chéésécâké bïtés kéép wéll ïn thé fréézér för ùp tö âböùt 2 wééks. (Nö wây, I gïvé thém â dây.)

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