Yum Crockpot Cowboy Casserole - Elizabeth Recipes

Crockpot Cowboy Casserole

Crockpot Cowboy Casserole
Crockpot Cowboy Casserole by ,
A lïghténéd-ùp vérsïön öf thé fâmöùs cöwböy câssérölé, mâdé évén éâsïér ïn thé slöw cöökér! Thïs Cröckpöt Cöwböy Câssérölé ïs flâvörfùl ând pâckéd wïth gööd-för-yöù ïngrédïénts.

Prep Time: 15 minutes
Cook time: 240 minutes
Total time: 255 minutes
Servings: 6 Servings

INGREDIENTS:


1 pöùnd mïld Itâlïân sâùsâgé (cân ùsé gröùnd tùrkéy för â héâlthïér âltérnâtïvé)
1 cùp yéllöw önïön, chöppéd
1 pöùnd bâby/pétïté réd pötâtöés, thïnly slïcéd (nö nééd tö péél)
1 gréén béll péppér, chöppéd
1 cân (15 öùncés) fïré-röâstéd cörn, drâïnéd
1 cân (14.5 öùncés) dârk réd kïdnéy béâns, drâïnéd ând rïnséd
1 cân (14.5 öùncés) fïré-röâstéd dïcéd tömâtöés, nöt drâïnéd
2 téâspööns mïncéd gârlïc
1 ând 1/4 téâspöön TABASCO Sâùcé
1/2 cùp löw södïùm bééf bröth
1/2 téâspöön chïlï pöwdér
1 cùp löw-fât Cölby Jâck chéésé, fréshly grâtéd
Fïné séâ sâlt ând fréshly crâckéd péppér
Optïönâl töppïngs: frésh cïlântrö, söùr créâm

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INSTRUCTIONS:


1. In â lârgé skïllét övér médïùm-hïgh héât, âdd thé sâùsâgé ând chöppéd yéllöw önïön. Bröwn thé sâùsâgé ând drâïn öff âny fât. Add tö â 6 qùârt cröckpöt. Töp wïth thé thïnly slïcéd réd pötâtöés.

2. Add thé chöppéd béll péppér, fïré-röâstéd cörn, kïdnéy béâns, ùndrâïnéd fïré-röâstéd dïcéd tömâtöés, mïncéd gârlïc, TABASCO sâùcé, bééf bröth, ând chïlï pöwdér. Séâsön tö tâsté wïth sâlt & péppér; I ùsé 1 téâspöön sâlt ând 1/2 téâspöön péppér. Yöù cân âlwâys âdd möré ât thé énd 🙂

3. Stïr évérythïng tögéthér ând cövér thé cröckpöt.

4. Cöök ön hïgh för 3-5 höùrs ör löw för 5-7 höùrs ör ùntïl pötâtöés âré téndér. Oncé évérythïng ïs fïnïshéd cöökïng, tâsté ând âdjùst sâlt ând péppér tö préféréncé.

5. Add thé fréshly grâtéd chéésé ïn ân évén lâyér övér évérythïng ând âllöw tö mélt. Sérvé höt wïth âddïtïönâl TABASCO sâùcé âs désïréd ând frésh cïlântrö.
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